• การเพิ่มปริมาณสารแกมมา อะมิโนบิวทิเรต และสารประกอบฟินอลิกในข้าวพันธุ์ทับทิม ชุมแพ และพันธุ์สินเหล็กด้วยกระบวนการทางชีวภาพเพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ

รายชื่อนักวิจัยทั้งหมดของภาควิชา

• จารุวิทย์ จันทร์ชนะ
• จิดาภา แสงสวันต์
• ณฐพล ทองปลิว
• ทัศนีย์ เจียรพสุอนันต์
• นารีรัตน์ ไชยคง
• นิธิมา สุทธิพันธุ์
• นิภาพร คำหลอม
• ประเสริฐ ผางภูเขียว
• พิชญาภรณ์ สุวรรณกูฏ
• รัชวุฒิ โคตรลาคำ
• ลลิตภัทรา พงษ์มาลี
• ลักษณีย์ บุญขาว
• วรญา ทิพย์ธำรงทรัพย์
• สมหญิง บุตรจอมชัย
• สุนทรี สารางคำ
• อมร เทศสกุลวงศ์